ニンニクの香りを最も感じる方法は？
- レンジで温める
- 包丁でつぶす
- まるごと使う
- すりおろす
和洋中問わず、料理の香り付けに欠かせない野菜。
特有の香りはアリシンという成分で、殺菌作用や血栓を予防する効果が期待できる。
約半数が「包丁でつぶす」を選択したが、細胞が壊れたほうがアリシンが香るため、すりおろす→みじん切り→つぶす→まるごと使うの順に香りが立つ。
逆に臭いを抑えるには、薄皮が付いたままレンジで30秒ほど加熱するとよい。
＜正解は4＞
参考資料：日本経済新聞より
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