かぶの葉
冬が旬のかぶは、買ったときに葉がたくさんついていることがあります。
このかぶには、かぶの根（白い部分）よりも葉の方に栄養がたっぷり含まれています。
ビタミンＣは、葉は根の4倍、ほうれん草の約2倍あります。
さらに、カルシウム、カリウム、ビタミンＡ、その他βカロテン、たんぱく質、ビタミンＥが豊富です。
食物繊維も多いので、食べ方がわからずに捨ててしまうのはもったいないです。
勝田正泰（医学博士）「この病気にこの野菜」
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