鉄は、血液の赤血球を作る成分で、酸素を全身に運ぶ大切な働きをしており、人間の外観や体調を左右する大切な栄養素です。
欠乏すると、立ちくらみ、目の下のクマ、階段での息切れ・動悸、常に頭痛がおきます。鉄分は、レバーや赤肉、赤身の魚、卵、牛乳などに多く含まれています。鉄は吸収率が低いため、ビタミンＣやたんぱく質などと一緒に摂るのがお勧めです。